BADEN-BADEN: NO CORAÇÃO DA FLORESTA NEGRA

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Alguns fatores despertam nossa curiosidade pela cidade: a famosa estrada que corta um trecho da Floresta Negra, o bolo original do mesmo nome tão conhecido pelas nossas avós e a bela arquitetura da região.

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Ao longo do nosso caminho, cruzamos com pequenos e fofos vilarejos, cujas paisagens são tão incríveis que nos deixam com vontade de seguir a 60 kms/h.

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Baden-Baden é a cidade mais rica da Alemanha e fica a 170 km de Frankfurt, ou aprox. 100 km de Stuttgart. Situa-se no vale do rio Oos, pequeno ribeirão afluente da margem direita do Reno. A cidade formou-se por anexações sucessivas de bairros situados cada vez mais a oeste, até que chegou na planície do Reno, onde se encontram concentradas a maior parte das atividades industriais.

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Apesar da urbanização sucessiva das colinas da Floresta Negra, o essencial da zona urbana concentra-se em uma longa banda de cerca de 20 km de comprimento, situada no vale.

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A história de Baden-Baden começa na época dos romanos, que usavam as fontes subterrâneas como termas. Em 1810, a nobreza local decidiu construir um ‘spa’ sobre as antigas termas romanas. Algumas décadas mais tarde, a inauguração do cassino fez Baden-Baden tão famosa que atraiu personalidades como Bismarck, Tchaikovsky e a rainha Vitória da Inglaterra.

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A cidade é pequena mas muito charmosa, com a Schwarzwald (Floresta Negra) ao redor, as paisagens são lindas!
Baden significa “banhar-se” em alemão.
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Os alemães adoram lugares perto da natureza nas férias e os mais velhos gostam de gastar seu dinheiro, aproveitando a aposentadoria, viajando e comendo bem.

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É uma cidade cara por seus “moradores” terem grande poder aquisitivo. Na cidade também há muitos russos, por isso os cardápios e mapas terem sempre tradução em russo.

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É uma cidade termal, no sudoeste da Alemanha. Situa-se na fronteira noroeste da Floresta Negra, apenas 10 km a leste do Reno, rio que separa a França da Alemanha.

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Baden-Baden é chiquérrima, linda e colorida, com aquela sobriedade típica de algumas cidades alemãs. Possui muitas casas maravilhosas e um belíssimo parque bem no centro da cidade.

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Restaurantes, bares e muito cafés ficam espalhados pela cidade, ao redor de praças bem cuidadas, arborizadas e floridas.

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A cidade foi capital do verão europeu durante a “belle époque”, ponto de encontro de milionários e beldades. Baden-Baden é conhecida hoje mundialmente como cidade balneária, com uma excelente reputação medicinal. A água quente das doze termas vem de uma nascente com profundidade de 2.000 m.

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Baden-Baden também é um oásis de natureza, compras, arte e cultura. Por conta da não circulação de veículos em seu centro histórico, torna-se irresistível um convite para caminhadas sentindo o ar puro e o aroma das flores.

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Para curtir Baden-Baden é preciso andar pelas ruas e nas andanças os pontos mais legais são:

– LICHTENTALER STRASSE – a avenida principal com vários hotéis, restaurantes e lojas super estilosos e chiques, uma bela “avenida” – que na maioria do percurso é somente para pedestres – super arborizada por carvalhos, magnólias, castanheiras.

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(LICHTENTALER STRASSE)

O caminho começa na Goetheplatz e segue até a Klosterplatz. Vale muito a pena tirar um tempinho para admirar a beleza do lugar.

Entre os programas favoritos, está caminhar sem pressa por ela e depois conhecer o Parque Gönneranlage. Banhado pelo rio Oos, o parque também é famoso pelo seu belo Jardim das Rosas.

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(GÖNNERANLAGE PARK)

Para os mais românticos, ainda é possível conhecer essa área verde com um passeio de charrete.

-KURHAUS – prédio do lado do Trinkhalle. Elegante branco, construído em 1824, em estilo neoclássico. Ele sedia o cassino de renome internacional. Marlene Dietrich o chamou de “o cassino mais bonito do mundo”.

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-O TEATRO MUNICIPAL, que fica mais ao sul do parque e cuja construção foi inspirada na própria Ópera de Paris.

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-TERMAS DE FRIEDRISCHBAD –  a mais antiga de Baden-Baden.

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-TERMAS DE CARACALLA –

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No centro da cidade estão localizados vários edifícios que vale a pena visitar, são eles:

– TRINKHALLE – é onde se encontra a fonte de água mineral terapêutica e a sede do escritório de turismo.
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Foi construído em 1842 e é a sede do escritório de turismo. Dos fundos do prédio sai um caminho que leva ao alto do parque, cheio de lagos e é de lá que os visitantes têm a melhor vista da cidade.

– MUSEU FABERGÉ – o primeiro e até agora o único, dedicado à obra de Carl Fabergé, o grande joalheiro russo.
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Ao visitar Baden-Baden, Bill Clinton foi direto: “So nice that you have to name it twice”.
 A combinação de parque, fonte de água mineral, ‘spas’ e  edifícios elegantes no estilo ‘belle-époque’, atua como ímã para atrair os visitantes. Uma manutenção impecável de todo este patrimônio, aliada a uma preocupação em evocar a aura glamourosa do apogeu da cidade no início do século passado também colaboram bastante.
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A Sophienstrasse Baden Baden é a rua de compras mais exclusiva de Baden-Baden.

Você encontrará lojas das marcas de luxo como Hermès, Bogner, Escada e Longchamp.

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E marcas de luxo como Agnona, Armani, Emilio Pucci, Van Laack estão disponíveis em boutiques.

Lojas de relógios e cristais também são encontradas na Sophienstrasse.

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Artigos mais exóticos como antiguidades da ‘Belle Époque’ também são encontrados em galerias.

Já na saída da cidade a massa de pinheiros verdes impressiona, e seguindo por vales pela B500 (Schwarzwaldhochstraße como dizem) que serpenteia montanha acima,  antes da primeira parada,  pode-se partir para uma trilha por dentro da floresta. O  nome Floresta Negra, é devido ao fato de que chove muito nessa região e por conta disso, as árvores esbanjam galhos e folhas fartas, fazendo com que a luz não chegue com facilidade ao solo, tornando a floresta escura. Outra curiosidade é que pouca vegetação cresce entre os pinheiros, dizem que a seiva deles mata qualquer outro tipo de árvore que venha nascer aqui.
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A rota 500, conhecida como Schwarzwaldhochatrasse é a rota que começa em Baden Baden e termina  na cidade de Freudenstadt . Dizem que é a rota mais bonita da floresta negra. São apenas 60 kms. Separe pelo menos umas 6 horas, porque você vai parar algumas vezes na estrada para ver a bela paisagem e depois vai querer visitar a cidadezinha de Freudenstad que fica no final da rota.
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(FREUDENSTADT)
Freudenstadt,uma cidadezinha que foi bem destruída na II Guerra, é ainda menor, perfeita para quem gosta desse clima da vida no interior. Se você for até lá, procure pela Brauhaus da Turm-Bräu na praça do mercado.
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Sua cerveja é ótima e a comida é simples, mas muito saborosa, como toda boa comida alemã deve ser. Ao norte da Floresta Negra, é linda e sua enorme praça do mercado (construída em 1599), a Marktplatz, é o destaque.
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As cidades de Baden-Baden, Offenburg e Freiburg são as principais entradas para a Floresta Negra. Lá tem de tudo: a tradição alemã das rotas, belíssimas paisagens, esportes de inverno, o bolo Floresta Negra (famoso em todo o mundo).
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E, ao usar o GPS para chegar lá, procure fugir das autoestradas e prefira as estradas menores. Elas são mais lentas, mas a paisagem compensa! Os nomes você consegue acostumar bem mais ou menos, mas o GPS em português vai te ajudar bastante.
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A Floresta Negra é o lar de muitas pequenas cidades e aldeias a partir das quais produtos como “presunto da floresta negra” e “bolo floresta negra” se originaram.
GASTRONOMIA
No quesito gastronomia, a cidade abriga desde locais consagrados com estrelas Michelin a autênticas tabernas, pequenas e aconchegantes, que oferecem o melhor das culinárias internacional e regional.
Para um almoço típico alemão, o Löwenbräu que fica no centro da badalação de Baden-Baden.
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(LÖWENBRÄU)
  Ou o restaurante Osteria Stromboli.
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(OSTERIA STROMBOLI)
Depois de comer a maravilhosa pasta dessa ‘osteria’, o que sempre nos resta é se render a um sorvete, sentar em um banco e ver os carros milionários com seus respectivos donos desfilando pelas ruas de Baden-Baden.
Para comer o famoso e tradicional bolo Floresta Negra com cerejas e chocolate, o Café Koening é uma escolha certeira.
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(CAFÉ KOENING)
A vitrine da confeitaria é uma verdadeira alegria aos nossos olhos.
PRATO TÍPICO DE BADEN-BADEN: KÄSESPÄTZLE

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Ingredientes
Serve: 4 

  • 3 ovos
  • 1 3/4 xícara (220 g) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (120 ml) de água
  • 1/4 xícara (60 ml) de óleo
  • 2 cebolas, cortadas ao meio e depois cortadas em rodelas
  • 3 xícaras (325 g) de queijo Gruyere ralado ou queijo Emmental
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de salsa fresca picada, para enfeitar

 

DOCE TÍPICO DE BADEN-BADEN: BOLO FLORESTA NEGRA
No bolo Floresta Negra (Schwarzwald Torte) o chocolate simboliza a escuridão natural, as lascas da cobertura representam as cascas das árvores e o açúcar é a neve. Sem contar que as cerejas utilizadas são as naturais.
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Ingredientes

Massa:

  • Ingredientes para 1 receita, você vai precisar de 2, assadas separadamente para um bolo grande
  • 6 ovos
  • 6 colheres de chocolate em pó
  • 1 xícara de chá de água
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento Royal

Recheio e cobertura (para um bolo grande):

  • 800 g de cerejas picadas ao meio ou em 4
  • Cerejas com cabinho para decorar
  • Água
  • Açúcar
  • O caldo da cereja
  • Chantilly de sua preferência (eu usei 1 litro de chantilly Vigor)
  • 600 a 800 g de chocolate picado, depende da decoração que vai fazer (eu uso o Garoto)

Modo de Preparo

Massa:

  1. Bata os ovos inteiros na batedeira com a água por 5 minutos
  2. Sem parar de bater acrescente o açúcar e a farinha, em seguida o chocolate
  3. Por último o fermento, bata só para misturar
  4. Asse em forma retangular grande, untada e enfarinhada, em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar
  5. Faça mais uma massa

Recheio e cobertura:

  1. Bata o chantilly
  2. Com a calda das cerejas, misture água e açúcar a gosto, o suficiente para molhar todo o bolo
  3. Molhe uma das partes do bolo
  4. Misture as cerejas picadas com metade do chantilly, ou o suficiente para rechear a seu gosto
  5. Coloque a outra massa, molhe também
  6. Cubra todo o bolo com chantilly
  7. Jogue raspas de chocolate ao redor do bolo todo
  8. Ou se preferir, coloque chocolate derretido e temperado em um saquinho de papel manteiga, e em uma folha de papel manteiga faça desenhos de sua preferência, leve à geladeira e depois que endurecer coloque em volta do bolo
  9. Confeite em cima do bolo, ao redor dele todo com chantilly
  10. Jogue raspas em cima também
  11. Decore com cerejas com cabinho

Informações Adicionais

  • DICAS: O floresta negra deve ser bem molhadinho. Confeite o bolo no mesmo dia em que for servir. Para um bolo pequeno faça 1 receita de massa, mas divida ao meio e asse em duas vezes, fiz uma massa só para cortar ao meio e não deu certo.

 

BADEN-BADEN:

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