BEZANÇON – BERÇO DE VICTOR HUGO

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A cidade de Besançon, que fica no leste da França, em uma região que se chama Franche-Comté (Comté também é um queijo muito conhecido e delicioso fabricado na região).

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A cidade é rodeada pelo rio Doubs, com uma cor linda e é rodeada igualmente de pequenos montes e um pouco mais longe pelas montanhas que formam o massivo do Jura (formadas no período jurássico, daí o nome), uma cadeia de montanhas que culminam em 1.720 metros (ao norte dos Alpes).
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 Besançon é renomada pela sua qualidade de vida, seu patrimônio histórico e cultural e por sua arquitetura única.
Em termos arquitetônicos, a cidade é toda construída em pedra de Chailluz, uma pedra calcária da região de cor amarelada, com manchas entre o azul e o cinza.
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Dizem que quando o tempo está seco a cor é cinza/azul, e quando chove, com a absorção da umidade, a pedra se torna cada vez mais amarela.
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(PALÁCIO DA JUSTIÇA)
Uma cidade pouco procurada pelos turistas. Uma pena! Pois, possui a Citadelle, um castelo que é patrimônio da humanidade pela UNESCO e que vale a visita. Dentro tem vários museus, zoológico, além das ruínas do próprio castelo e os jardins. É realmente muito bonito!
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Uma das principais atrações é a Citadelle de Besançon, construída de 1668 a 1688, um projeto Vauban – engenheiro, arquiteto militar, urbanista ensaista francês, percursor do iluminismo, foi nomeado por Luís XIV como Marechal da França, mas no fim da sua vida criticou o sistema social francês dos anos de miséria que caracterizaram o final do reino de Luís XIV.
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Ele criou ou aumentou cerca de 180 fortes na França e seu mausoléu com o seu coração está localizado em Paris (nos Invalides) e pode ser visitado.
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Melhor contar no mínimo 4 horas para visitar a Citadelle, pois, a mesma é enorme (espalhada por 11 hectares) e ainda conta com 3 museus e um jardim zoológico.
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Mas o centro histórico de Besançon também vale a pena! A Pont du Battant é muito bonita, de onde começa a Grand Rue, principal rua do comércio, que termina naCathedrale Saint-Jean. Ótimo lugar para passar o dia para quem estiver por perto.

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Besançon foi uma cidade importante na época galo-romana, fazendo parte da rota de Roma. No século XIX o arqueólogo Castan encontrou vestígios dessa época.
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Podemos atualmente visitar uma praça arqueológica – Square Castan – que foi organizada no local e o mais impressionante, são as 8 colunas de ordem coríntia que nos dão uma ideia da amplitude do monumento que existia na época.
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Ali pertinho fica a Porte Noire, um arco do triunfo construído por volta do ano 175 d.C em homenagem ao imperador romano Marco Aurélio. Ela sofreu um minucioso e dificílimo trabalho de restauração.
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Besançon é também lembrada por alguns personagens importantes nascidos lá, como o famoso escritor francês Vitor Hugo (cuja principal obra talvez seja “Os Miseráveis“) e os irmão Lumière, inventores do cinema.
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MUSEU DE BELAS ARTES E DE ARQUEOLOGIA

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Um dos mais antigos museus franceses, com obras primitivas e da Renascença italiana, obras de Fragonard, Boucher e Courbet. Do ponto de vista arquitetônico, o museu foi modernizado pelo arquiteto L. Miquel, aluno do famoso arquiteto francês Le Courbusier. Gratuito aos domingos.
PALAIS GRANVELLE \ MUSEU DO TEMPO
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Um prédio construído entre 1534 e 1540 na época do Imperador Charles Quint, que nos lembra os palácios italianos do século XV. Foi totalmente transformado em Museu do Tempo, pois, a região foi um pólo muito importante da indústria de relógios. Gratuito aos domingos.
HÔTEL DE VILLE – (prefeitura): concluído em 1573. Aos finais de semana funciona também um serviço informações turísticas.
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ÉGLISE DE SAINT PIERRE
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Em frente à prefeitura, concluída em 1786.
Localizada no distrito de la Boucle, na Place du Eight-Septembre, no coração do centro da cidade, com o nome do primeiro Papa e apóstolo do Cristo da cristandade de São Pedro. Faz parte da unidade pastoral Saint Etienne, que inclui as igrejas do centro da cidade bem como a de Morre.
CATEDRAL DE SAINT-JEAN
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(CATHEDRALE DE SAINT-JEAN)
Sem fachada principal, entra-se pelo norte por um portal do século XVIII. Ao interior nos deparamos com uma harmoniosa integração entre o estilo romano (século XII) e gótico (XIII).
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A catedral possui uma coleção de pinturas das quais 35 são classificadas como monumento histórico e abriga um relógio astronômico com um mecanismo de 30 mil peças construído sob medida a cerca de 150 anos.
GASTRONOMIA
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Os pratos usam muito os queijos da região (comté, morbier, mont d’or, cancoillotte, edel de Cléron) derretidos com batatas e todo o tipo de presuntos e linguiças da região (saucisse de Morteau, por exemplo).
Na rue Bersot existem diversos restaurantes acessíveis e simpáticos, excelentes para o almoço.
Pode-se escolher ‘une Assiette franc-comtoise’  entre 7,50 € e 9,50€
Ou ir à Brasserie du Commerce (31 Rue des Granges), com uma linda decoração do início do século passado, excelente endereço para uma pausa no final da tarde. Aberto inclusive aos domingos. Uma sopa de cebola custa 5€.
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PRATO TÍPICO DE BEZANÇON: SOPA DE CEBOLA GRATINADA

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Ingredientes
Serve: 6 

  • 40 g de manteiga
  • 3 cebolas cortadas em fatias bem finas
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 1,5 litro de caldo de galinha
  • 100 ml de vinho branco
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 6 fatias de pão
  • 60 g de queijo ralado tipo Comte ou Gruyere

Modo de preparo

  1. Derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola, mexendo constantemente, até dourar, cerca de 15-20 minutos. Junte 2 colheres (sopa) de água, tampe e cozinhe por mais 15 minutos.
  2. Adicione a farinha e misture para cobrir toda a cebola. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Adicione em seguida o caldo de galinha, o vinho, sal, pimenta e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
  3. Preaqueça o forno em temperatura bem alta (240ºC) ou use a opção grill, se você tiver.
  4. Enquanto isso, toste o pão até ficar bem crocante, pois assim ele não vai desmanchar quando estiver junto com a sopa. Coloque uma fatia no fundo de cada prato ou cumbuca e despeje a sopa. Polvilhe queijo ralado em seguida.
  5. Leve a sopa ao forno por alguns minutos para gratinar e sirva imediatamente.

 

DOCE TÍPICO DE BEZANÇON: MADELEINE
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Ingredientes
Rende: 25 madeleines

  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de mel
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 120 g de farinha de trigo
  • 1/4 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 110 g de manteiga, derretida
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

  1. Junte numa tigela os ovos, mel e açúcar e misture delicadamente por 4-5 minutos. Se estiver usando batedeira, evite bater em velocidade alta para que não espume muito.
  2. Peneire a farinha e o fermento e misture aos ovos delicadamente, até incorporar bem. Adicione a manteiga derretida e o sal em seguida. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  3. Preaqueça o forno em temperatura bem alta (240ºC).
  4. Despeje a massa em forminhas próprias para madeleines, de preferência de silicone, até encher 3/4 da capacidade. Se você não tiver formas de silicone, use forminhas de metal bem untadas e enfarinhadas.
  5. Leve ao forno e asse por 1 minuto a 240ºC, então baixe para 200ºC e asse por 4 minutos. Baixe mais uma vez a temperatura, dessa vez para 180ºC, e asse por mais 4-5 minutos.
  6. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.
Bon appétit !!
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BEZANÇON – A TERRA ONDE NASCEU VICTOR HUGO

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